BEEF CONSUMPTION IN HUNGARY

Sandor Adam Geszti, Daniel Antal, Karoly Bodnar

Abstract


The importance of beef worldwide stands out among red meats. The work examines the situation of beef production and consumption, changes in consumer habits and attitudes, as well as factors influencing Hungarian consumption. The perception of the meat of Hungarian gray cattle in Hungarian consumption is also affected. Nowadays, meat from beef cattle breeds is hardly available in domestic stores, the dominance of the Holstein-Friesian breed is typical. However, consumption, which was not too high before, fell significantly in the last two years as a result of inflationary price increases.

Keywords


beef consumption; meat quality; consumers’ demand, meat production.

Full Text:

PDF

References


BARKÓ A., CSURKA T., VISY A., TÓTH A., FRIEDRICH L., 2022, Az előhűtési és érlelési módok hatása a marhahús minőségi jellemzőire. A Hús, 1 (1-2), 6-15. https://doi.org/10.56616/meat.3288

BIELIK P., HANOVA M., BENDA-PROKEINOVA R., 2021, How to be sustainable in beef consumption – Exploring the factors. Case study, Agricultural economics – Czech, 67 (9), 382-390. https://doi.org/10.17221/80/2021-AGRICECON

BIFARETTI A., PAVAN E., GRIGIONI G., 2023, Consumer attitudes and concerns about beef consumption in Argentina and other South Amerikan countries, Agriculture, 13, 560, https://doi.org/10.3390/agriculture13030560

BODNAR K., 2024, Meat consumption patterns and changes in consumer attitudes. In: Grigorescu, A., Vasile, A.J.: Entrepreneurship and development for a green resilient economy, Emerald Publishing Ltd., Leeds, United Kingdom, In print

CHRISTIFANO D.N., GUSTAFSON K.M., CARLSON S.E., MATHIS N.B., BROWN A., ONUOHA O., TAYLOR M.K., 2024, The role of fresh beef intake and Mediterranean diet adherence during pregnancy in maternal and infant health outcomes, Nutrients, 16, 1436. https://doi.org/10.3390/nu16101436

DIETZ T., KALOF L., FRISCH A.S., 1996, The human ecology of the vegetarian diet: A bibliography, Human Ecology Review, 2, 181-186.

ELLIES-OURY M-P., LEE A., JACOB H., HOCQUETTE J-F., 2019, Meat consumption – what French consumers feel about the quality of beef?, Italian Journal of Animal Science, 18 (1), 646-656. https://doi.org/10.1080/1828051X.2018.1551072

ENSER M., 2001, Hústermékek az egészséges táplálkozás szolgálatában. Beszámoló a Hústudomány és Technológia 46. Nemzetközi Kongresszusáról. Buenos Aires, Argentína, 2000. aug.27.-szept.1., A Hús 11 (1), 9-30.

FONT-I-FURNOLS M., GUERRERO L., 2014, Consumer preference, behavior and perception about meat and meat products: An overview, Meat Science, 98 (3), 361-371. http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2014.06.025

HOLLÓ I., HÚTH B., POLGÁR J.P., HOLLÓ G., 2017, A marhahús minőségét befolyásoló tényezők. (Factors affecting beef quality), Állattenyésztés és Takarmányozás, 66 (4), 300-315.

KELLER V., DERNÓCZY-POLYÁK A., HUSZKA P., 2017, Húsfogyasztási szokások. Fókuszban az attitüd. (Meat comsumption behaviour. Attitude in focus). Élelmiszer, Táplálkozás és Marketing, 13 (1), 19-24. DOI: 10.33567/étm.2254

LUGASI A., 2006, A vadhúsok szerepe a táplálkozásban, tekintettel kémiai összetételükre és egyes élelmiszer-biztonsági szempontokra. A Hús, 16 (2), 85-90.

NÁBRÁDI Zs., KOVÁCS S., SZAKÁLY Z., 2017, A húsfogyasztási szokások összefüggése az evési attitűdökkel a fiatal felnőtt korosztályban. Marketing & Menedzsment (EMOK különszám), 75-84.

POPP J., OLÁH J., SZENDERÁK J., HARANGI-RÁKOS M., 2017, A marhahús előállítás nemzetközi és hazai piaci kilátásai. (International and domestic market outlook of beef production) Állattenyésztés és Takarmányozás, 66 (4), 276-299.

RODLER I., 2009, A táplálkozás szerepe a rákbetegség kialakulásában II. Egészségtudomány, 53 (3), 46-57.

SZAKÁLY Z., KISS M., JASÁK H., 2014, Funkcionális élelmiszerek, fogyasztói attitűdök és személyre szabott táplálkozás. Táplálkozásmarketing, 1 (1-2), 3-17. https://doi.org/10.20494/TM/1/1-2/1

ÚJVÁRI G., ZSÓTÉR B., BENCSIK D., 2020, A hazai hús- és fehérjefogyasztás feltérképezése. In: Kis. K., Komarek, L., Monostori, T. (ed.): Mezőgazdasági és vidékfejlesztési kutatások a jövő szolgálatában. MTA SZAB Mezőgazdasági Szakbizottság, Szeged, 63-73.

VETŐNÉ MÓZNER Zs., 2014, Az élelmiszer-fogyasztás szerkezete és környezeti hatása Magyarországon. Marketing & Menedzsment, 3, 57-70.

WU G., CROSS H.R., GEHRING K.B., SAVELL J.W., ARNOLD A., McNEILL S.H., 2016, Composition of free and peptide-bound amino acids in beef chuck, loin, and round cuts. Journal of Animal Science, 94 (6), 2603-2613. http://dx.doi.org/10.2527/jas.2016-0478


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2024 Sandor Adam Geszti, Daniel Antal, Karoly Bodnar

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

LUCRĂRI ȘTIINȚIFICE MANAGEMENT AGRICOL

ISSN print 1453-1410
ISSN online 2069-2307
(former ISSN 1453-1410, E-ISSN 2069-2307)

PUBLISHER: AGROPRINT Timisoara, Romania
PAPER ACCESS: Full text articles available for free
FREQUENCY: Annual
PUBLICATION LANGUAGE: English

______________________________________________________________________________________________

Banat`s University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine “King Michael I of Romania” from Timisoara
Faculty of Management and Rural Tourism
300645, Timisoara, Calea Aradului 119, Romania

E-mail: tabitaadamov2003 [at] yahoo.com
Phone: +40-256-277439, Fax.: +40-256-277031