SOURCES OF MEAT CONTAMINATION IN ROMANIA

Oana Motea, Alina Maria Surdulescu, Alin Sabou, Remus Gherman, Ioana Mihaela Bălan

Abstract


This paper aims to trace the sources of meat contamination. The types of contamination are external and internal. In addition, there will be information on physical and chemical factors leading to meat spoilage.  After processing the information found, we found out that chicken, pork and fish meat are good for your health, but must be processed in the best condition. If contamination occurs, the properties of the meat can be destroyed. In other words, what we discovered is useful for consumers, but also for producers.

Keywords


meat contamination; internal contamination; external contamination; physical factors; chemical factors

Full Text:

PDF

References


BANU C., 1999, Manualul inginerului de industrie alimentară. vol. II, Editura Tehnică, București

BANU C., ALEXE P., VIZIREANU C., 2003, Procesarea industrială a cărnii, Editura Tehnică, București

BANU C. și col., 2003, Procesarea industrială a cărnii, Editura Tehnică, București.

BĂLAN IOANA MIHAELA, POPESCU A.C., IANCU T., POPESCU GABRIELA, TULCAN CAMELIA, 2021, Food Safety Versus Food Security in a World of Famine, Journal of Advanced Research in Social Sciences and Humanities, 5(1), 20-30. doi:10.26500/jarssh-05-2020-0103

BĂLAN IOANA MIHAELA, GHERMAN EMANUELA DIANA, BRAD I., GHERMAN R., HORABLAGA ADINA, TRAȘCĂ T.I., 2022, Metabolic Food Waste as Food Insecurity Factor—Causes and Preventions, Foods 2022, 11(15), 2179

BOJIDAR D., NEAGOE CORINA, MĂGULEAN E. MIHAELA, 2005, Expertizarea alimentelor - calitate şi falsuri, Editura Universitaţii Aurel Vlaicu, Arad

BOJIDAR D., NEAGOE CORINA, MĂGULEAN E. MIHAELA, 2006, Elemente practice de expertizare fizico-chimică a calitaţii şi depistarea falsurilor din alimente, Editura Universitaţii Aurel Vlaicu, Arad

BOJIDAR D., TRIF R., 2006, Elemente practice de expertizare microbiologică a alimentelor, Editura Viaţa arădeană

BONDOC I., SINDILAR E.V., 2002, Controlul sanitar veterinar al calității și salubrității alimentelor, Editura Ion Ionescu de la Brad, Iași

BONDOC I., ȘINDRILAR E.V., 2002, Controlul sanitar veterinar al cărnii și salubrității alimentelor, Editura Ion Ionescu de la Brad, Iași

BONDOC I., 2007, Tehnologia și controlul calității laptelui și produselor lactate (vol. I), Editura Ion Ionescu de la Brad, Iași

CONSTANTINESCU S., GRĂMADĂ G., 1966, Controlul Tehnic de Calitate în Industria Alimentară, Editura Tehnică, Bucureşti

SĂLAȘAN C., BĂLAN IOANA MIHAELA, 2022, Economics and Engineering of Unpredictable Events, Routledge

DAN VALENTINA, 1999, Microbiologia produselor alimentare, vol. 1. Editura Alma, Galați

DIACONESCU I., 2002, Bazele merceologiei II, Editura Uranus, București

ELADI A., CRĂIŢĂ M., 1986, Controlul Sanitar Veterinar în Întreprinderile pentru Industrializarea Cărnii, Editura Ceres, Bucureşti

FLORISTEAN V., 2008, Igienă și tehnologie alimentară, note de curs, Iași

GEORGESCU GHE. și alții, 2000, Tratat de producere, procesare și valorificare a cărnii, Editura Ceres, București

MENCINICOPSCHI GHE. și alții, 2006, Produse românești din carne, Editura ALT PRESS TOUR, București

MOŢOC D, BANU C., 1966, Biochimia cărnii şi a subproduselor, Editura Tehnică, Bucureşti

NEGREA A., 2001, Tehnologia, calitatea și controlul sanitar veterinar al produselor de origine animală, vol. I, Editura Moldogrup, Iași

MINISTERUL AGRICULTURII ȘI INDUSTRIEI ALIMENTARE, REGLEMENTARE TEHNICA, 2006, Carne și produse din carne. Producere și comercializare, Editie oficială, Chișinău.

LEGISLATIA PRIVIND ASIGURAREA SI CONTROLUL CALITATII - Ordinul nr.447/2002,art.5.art.7,art.12 http://www.cdep.ro/pls/legis/legis_pck.lista_mof?idp=16538

***OMS https://laprovincia.ro/retete-cu-pui/

***FAOhttps://labucatarie.ro/lifestyle-main/tema-saptamanii/carnea-de-peste-pericolul-ascuns-in-alimentul-benefic-pentru-sanatate

***OMS https://sanatatesinatura.info/carnea-de-porc-beneficii-nutrienti-dezavantaje/


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2023 Oana Motea, Surdulescu Alina Maria, Sabou Alin, Gherman Remus, Balan Mihaela Ioana

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

LUCRĂRI ȘTIINȚIFICE MANAGEMENT AGRICOL

ISSN print 1453-1410
ISSN online 2069-2307
(former ISSN 1453-1410, E-ISSN 2069-2307)

PUBLISHER: AGROPRINT Timisoara, Romania
PAPER ACCESS: Full text articles available for free
FREQUENCY: Annual
PUBLICATION LANGUAGE: English

______________________________________________________________________________________________

Banat`s University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine “King Michael I of Romania” from Timisoara
Faculty of Management and Rural Tourism
300645, Timisoara, Calea Aradului 119, Romania

E-mail: tabitaadamov2003 [at] yahoo.com
Phone: +40-256-277439, Fax.: +40-256-277031